コーヒーのロースターを始めて26年。 注文を受けてから1つ1つ焙煎します。
焙煎したての本格コーヒーを心ゆくまで味わってください。
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  • 【生豆】 ブラジル・ダテーラ(RA認証)
 
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こちらの豆は 焙煎していない生豆 での販売です。

100g以上、100g単位 でお求めいただけます!

煎り豆と比べて 【 25 % 増 量 】 でお届けいたします!!
(100gの場合、→125gでお届け)
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ダテーラ農園からの贈り物
レインフォレストアライアンス(RA)認証豆






〇原産国      : サンバの国、ブラジル

〇認証       :レインフォレスト・アライアンス、ISO14001、EUREPGAP

〇豆の様子     : 柔らかく、小柄なお豆

〇焙煎難易度    : ★   (初心者さん向き)

〇おススメ焙煎   : 軽いアメリカンがお好みなら・・・ミディアムロースト (1ハゼ〜2ハゼの間)
           : 苦味とコクがお好みなら・・・・・シティロースト〜 (2ハゼ後お好みで)

〇ブレンドするなら : ベース豆として万能です

〇好きな言葉    : 美味しくなるおまじない 「 美味しくな〜れ〜!コピルアック♪」





とあるセミナーでダテーラ社:社長さんの熱弁を聞いて
この豆を広めたい!と思い買い付けてきた豆です。



以下、ダテーラ社:社長さんの熱弁の一部です。


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ダテーラ農園は、美味しいコーヒーを作るだけではなく、
生態系・労働者と共に 「 持続可能なコーヒー作り 」 を実現している農園です。



〇 脱農薬農業

 農薬使用は削減しつつ、農薬の代わりに生態系を利用した農法で
  安全で美味しいコーヒー豆を生産



〇 野生動物・自然保護

  農園内では小鳥からサルに至るまで種々の野生動物の生息場所を確保

  森林資源の保護活動も行っており、水資源の供給や
  異なる種類の緑陰樹を維持するよう定められている。



〇 労働者保護

  安全で清潔な労働環境、ワーカーの為の住居、学校、セミナー施設、医療機関等が整備され、
  国で定められた最低賃金法を守るよう規定している。



〇 社会貢献

 売上の5%を寄付に充てる等社会福祉面への関心が非常に高い




〇 ジャコウネコの体内熟成をヒントにした生産システム







  大変貴重な豆 「コピ ルアック」をご存知ですか?


  ジャコウネコちゃんはコーヒーの実を食べます。
  果肉は栄養源となり体内に吸収されますが、種子にあたるコーヒー豆は
  消化されずにそのまま排泄されるのです。


     排泄された糞の中からコーヒー豆を取り出し、きれいに洗浄し、よく乾燥させた豆
  それが あの有名な「コピルアック」です。 


  ジャコウネコ腸内の消化酵素の働きや腸内細菌による発酵によって、
  コーヒーに独特の香味が加わると言われています。




  さて、前置きが長くなりましたが・・・・
  ダテーラ農園では、このジャコウネコの体内熟成を 機械 によって実現化させたそうです。




     なるほど!


  ナッツのような、パンが焼けたときのような香ばしい香りに混じって
 サツマイモやトウモロコシのような穀物系の甘い香りが出てくるのは
  そのためだったのですね!社長! (以上、セミナーより)  



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ミディアム〜アイスローストまで比較的
どの焙煎度合いにも適しているため、
初心者の方でも焙煎しやすい豆です。


豆が柔らかいため、 「まだら」 になりやすいです。
直火焙煎の方は 1ハゼ後の火加減 に要注意です!


また、マイブレンドを作られる方は
ベース豆として使うと全体がまとまります。









【豆を食す!】

焙煎したての豆は新鮮なので食べることができます。
ふっくらと煎りあがったコーヒー豆はとてもべっぴんさんです。

ミディアムだとナッツのような香り、とうもろこしのような甘味が感じられます。
やや深煎りにすると焼き芋の端っこのような香ばしい苦味と甘味が感じられます。

マイ焙煎で、とびっきり美味しいお豆を召し上がってくださいね!








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